愛美的女性對維生素C一定不陌生，但維生素C不只有美白功效，還能增強血管組織、減少血液中膽固醇、抗氧化，甚至有效預防癌病變。如何正確攝取維生素C並讓人體完全吸收，值得我們探索！
一、維生素C功用
（一）抗氧化：人體受紫外線照射、吸菸及其他化學、物理性傷害影響，會產生氧化、游離自由基增加等現象。游離自由基是一種具有不成對電子的分子或原子，呈現極不穩定的狀態，為了尋求本身的安定，會攻擊細胞蛋白質及核酸並與其結合，造成皮膚老化及癌病變。維生素C具有結合游離自由基的抗氧化作用，為天然的抗氧化劑。
（二）美膚：除了抑制雀斑、淡化黑斑、防止色素沈澱，維生素C還可促進新陳代謝，防止皮膚老化。
（三）加強免疫力：維生素C能加強免疫力，可預防或有助於治療感冒。
（四）幫助鐵質消化：維生素C能將鐵質轉換為最好吸收的狀態。值得注意的是，過量服用會降低維生素C吸收效率，更有可能導致下瀉，應特別小心。
二、正確攝取觀念
維生素C屬水溶性，攝取多了會被人體排出，不會完全吸收，因此適量補充非常重要。與其攝取標榜高維生素C的藥品，不如從日常生活飲食中補充，如臺灣盛產的芭樂、柳丁、芒果、葡萄都富含維生素C，其所含的纖維還能加速人體吸收，而深綠色蔬菜也是良好的維生素C來源之一。從天然蔬果中攝取維生素C不僅健康，也不會增加身體負擔。
三、使用維生素C迷思
一般民眾對維生素C的使用有些迷思，如身體遭碰撞後易產生瘀血，此時應攝取維生素K而非維生素C。維生素K作用包括止血、維持正常凝血功能，可清除瘀血、修復微細血管損傷，也能有效預防壞血症。
四、如何保存維生素C
維生素C不易保存且易遭破壞，如何讓維生素C的流失降到最低？首要觀念是「即購即食」，儲存時間不應過長，此外維生素C本身不耐熱，須小心保存，避免日照或溫度過高。
羅智華、翁云真／人間福報民國99年9月3日13版遇見科學