運動是提升臟腑力，預防疾病的最佳方法，但如果忽略了運動前後的飲食，和攝取水分的小細節，有可能讓身體產生脫水或是營養不均衡的現象，到頭來，既沒有達到健身的效果，反而會傷害身體。
到底，哪些食物最適合運動時的需要？運動前、運動後又該怎麼吃，才能達到運動的最佳效果呢？提供以下建議：
運動前 攝取高碳水化合物和低脂食物
運動前，攝取碳水化合物，因為肌肉活動需要熱量，能夠提供我們熱量的是碳水化合物，只有得到足夠的熱量後，人體才有辦法繼續鍛鍊。所以在運動前，建議大家可以攝取高碳水化合物和低脂肪的食物，例如麵包，餅乾或麵條，因為這類食物容易被身體消化，並迅速提供運動時身體所需的能量。
早上運動前1～2個小時，吃少量的早餐。例如土司塗果醬，或一條香蕉。如果無法早起，不妨在運動前10～30分鐘，吃一片土司或喝些運動飲料，為身體補充能量。
運動前後 補充維生素C、E及蘿蔔素
運動後，蛋白質扮演重要角色。蛋白質由二十多種氨基酸組成，是構成肌肉組織的原料。運動後肌纖維內蛋白質的合成速率最快，有助肌肉生成、代謝及修復。所以運動後，可多吃富含蛋白質的食物，如魚、瘦肉、牛奶、蛋等。
運動前後，記得補充維生素。運動前、後，建議吃具抗氧化效果的維生素C、E及蘿蔔素，主要對抗運動時產生的自由基（運動時耗氧量增加所致）。富含維生素E的食物，如堅果類的杏仁、花生、核桃等。富含維生素C高的食物，如柑橘類水果、奇異果、芭樂、蘋果等。
運動前中後 多攝取水分
隨時補充水分。不論是運動前，或運動中，還是運動後，都別忘了多喝水。純水（白開水）、含糖4～6％的果汁（此濃度最適合人體的吸收），或運動飲料皆可。水能調解體溫、紓緩心跳、避免脫水等現象，對人體的重要性數不盡。
運動後體重減少，或感覺口乾舌燥、排尿減少、尿液顏色深，都是身體缺水的警訊。補給水分，直到不再口渴或尿液顏色變淡，讓身體得到滋潤。
一般建議，在室內活動、時間在一小時內，喝純水（白開水）就好。約每10～15分鐘，補充150～200C.C.的水分，以避免身體流失大量水分。
若在戶外、溫度超過攝氏26度、奔馳跑跳超過一小時、大量流汗後，喝含電解質的運動飲料，是不錯的選擇。
（汗液中主要的電解質是鈉和氯離子，還有少量的鉀和鈣，長時間劇烈運動後，大量的電解質會隨汗液從身體流失，如果沒有適當的補充，便可能產生電解質失調，影響身體健康）
運動時的食物禁忌
飲食愈合理，運動效果愈好；不適當的飲食則會影響運動效果。例如，香蕉被很多人認為是運動食品，不過未必人人都適合運動時補充香蕉。
香蕉雖然容易消化、含糖量和含鉀量比較高，而且在長時間運動期間補充會產生飽腹感，且香蕉容易形成胃脹氣，會導致運動時出現不適，因此建議如果吃香蕉再運動會感到不適，最好就不要吃了。
至於還有哪些食物，不適合運動時吃，列舉如下：
˙含咖啡因飲料：咖啡因會影響胰島素分泌，美國運動協會（ACE）指出，喝完咖啡一小時後會產生疲倦感，甚至覺得虛脫無力。
˙含酒精、蘇打等刺激性飲料：例如可樂，既含咖啡因，又會「產氣」，即使是低卡可樂，不論運動前後，最好別喝。
˙會「產氣」的食物：造成運動時脹氣、腹痛，如豆類、洋蔥、茄子、馬鈴薯等。
˙高脂及高糖：如炸雞、薯條、冰淇淋、甜甜圈等，身體需花較多時間吸收消化，造成運動時腸胃不適，運動完吃，則容易囤積成脂肪。
˙高纖維食物：例如全麥麵包，這些食品可能會造成某些人在運動時感到肚子不適。如果有這樣的經驗，就盡量避免在運動前吃這些食物。
王剴鏘醫師（中醫抗衰老醫學會理事長）／人間福報101年3月3日第B3版