一、銀杏萃取物可降低動脈硬化
銀杏向來被認為有延緩老化的作用，臺北榮總最近研究發現，市面上買得到的「銀杏萃取物」，也可降低人體內皮細胞的發炎反應，進而降低動脈硬化，預防心血管疾病的發生。不過，實際效果還要等進一步的人體試驗，才能確認。
包括心肌梗塞，腦中風等常見疾病，與動脈硬化的病症脫不了關係，而動脈硬化最常觀察到的部分，就是內皮細胞產生發炎反應，最近醫學研究顯示，銀杏具有潛力，不僅可抑制發炎，還能預防動脈硬化。臺北榮總心臟內科主治醫師陳肇文表示，研究取人自人體的內皮細胞放在培養皿中，一組加入銀杏萃取物，作用18小時，對照組則不加，再激發內皮細胞的發炎反應，結果發現，有加入銀杏萃取物的一組，有效降低動脈硬化的程度。
另外，在兔子的動物試驗中，同樣發現銀杏萃取物，可以降低動脈硬化4到5成的程度。不過，醫師也認為，目前只能說有預防效果，還談不上治療。
至於人體的治療至少要服用多少劑量，才有預防效果，以及服用銀杏萃取物的時間長短？是否產生副作用？仍需等到進行人體試驗，才能確認。
二、銀杏有毒忌任意服用
銀杏的主成分包括銀杏葉含銀杏黃素、銀杏內酯、異銀杏黃素、白果黃素等；葉蠟含銀杏醇及烷醇、烷酮等；種仁含有微量氰酸。
在科學實證檢驗下，最顯著的療效包括促進血液循環，預防心血管疾病，以及增強記憶力，預防老人癡呆症等，但因銀杏具有毒性，服用過量，則會帶來反效果。例如「銀杏會抑制血液凝結」，所以，讓中風後的病人服用銀杏，可能導致更多的腦部出血，且手術後的病人、孕婦、生理期的婦女也避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外。
其次市售銀杏產品的成分和含量並不統一，應使用何種產品作為保健及醫療使用，仍待解決。所以，使用銀杏前，務必與醫師或藥師確認狀況後再食用，避免副作用發生。
三、銀杏的小故事
銀杏在二億五千萬年前就是地球上最繁盛的植物之一，至今仍保持最原始的面貌，為珍貴的「活化石」。約在20世紀的六零年代初期，德國首次從銀杏汁中獲得提取物，對治療心腦血管及神經系統疾病有顯著療效。
銀杏生長緩慢，被稱為「爺孫之樹」。臺灣分佈在溪頭一帶山區。本草綱目記載，銀杏果實（又稱白果）具定喘止嗽功效，銀杏葉可治療胸悶、心痛、改善血液循環、降低膽固醇、改善高血壓等症狀。銀杏樹根傳閒可用於滋補，改善虛弱體質。可說是神奇的「醫療之樹」。
另外生長中的銀杏會由葉片釋放出極微量的氰化氫，對人體細胞有神奇效用，經人體呼吸道及皮膚吸收，能達到防癌、抗病、抗老的神奇效用。
