2017年初臺灣再度爆發禽流感疫情，至4月分又出現「戴奧辛蛋」風波，新聞媒體大篇幅報導，至今仍未平息，一時間人心惶惶，面對平日最常也最方便食用的雞蛋竟有「世紀之毒」，消費者在選購雞蛋時出現疑惑，甚至不敢吃蛋。
雞蛋對人體的營養價值很高，也是最容易攝取到的蛋白質來源，價格也相當實惠，因此除了時時注意政府單位的消息外，應該在選購辨識上有更多認識，學習批判思考能力，掌握以下原則：
1.選購包裝洗選蛋
洗選蛋是包裝完整、乾淨陳列在架上的市售雞蛋，通常在超市和賣場可見。洗選蛋的包裝過程經過洗選機檢蛋、消毒、清洗、烘乾，因此較不必擔心蛋殼上有髒汙殘留或破裂等情形。
2. 選購有CAS及產銷履歷的蛋品
如果還是擔心洗選過後蛋的品質，可購買有CAS或產銷履歷標章的蛋品。一方面可以確認雞蛋的出產地和來源，另一方面CAS和產銷履歷標章未來有機會列入常規檢驗項目，多一道安全手續。
3. 選購蛋箱上貼有溯源標籤的散裝蛋
散裝蛋指的是一大籃裝著，可供消費者自行挑選的市售雞蛋，常見於早餐店和傳統商家。消費者選購時應認清散裝蛋盒上的溯源標籤貼紙，了解蛋場來源，購買後千萬別大力沖洗，因為細菌會從氣孔侵入，正確方法應是用清水輕輕擦拭後，存放於冰箱即可。
無論是洗選蛋或散裝蛋，都應在2週內吃完，以確保新鮮度。購買雞蛋後須注意蛋殼乾淨和冰箱保存，處理雞蛋前後都要洗手，同時也要避免幼童接觸，防止病菌感染。選擇健康蛋品有方法，才能維護好個人的消費健康。