卵磷脂可自食物中攝取

中華民國癌症希望協會理事長 謝政毅醫師

Q：據稱可防癌且售價高的卵磷脂，可從食物中獲取嗎？

A：卵磷脂普遍存在於動植物食品中，以黃豆、雞蛋中最多，是組成生物體細胞膜的重要成分，由脂肪酸、膽鹼、磷等構成，用以維持正常細胞的完整性及功能。從一般正常的均衡飲食中攝取便足夠。

　　雖然健康食品業者宣稱，卵磷脂可活化腦神經傳導、抗老化、防癡呆，也可以降低膽固醇、防血管硬化、心臟病及高血壓。然從科學文獻的大規模搜尋中發現，卵磷脂在老年癡呆的療效上是令人失望的；而對於血脂的影響，則因人體脂肪代謝機制複雜，不僅無一致性的結論，對改善血管硬化毫無助益外，更未見有長期大規模針對預防心臟病及高血壓的流行病研究。至於有業者過度衍生性地解釋，宣稱可治便祕、調經、美容、除斑、固肺、強肝、防癌等，令人匪夷所思。

　　此外，卵磷脂攝取過量會產生過多的熱量，形成不必要的身體負擔，即使對人體有益，也不須特別補充，且應是大眾化的售價，人人皆可消費，如果價格偏高，並不值得。

【轉載自2003/01/21中國時報醫藥保健第三十四版】