中醫看蘋果

【中醫師公會全國聯合會  林昭庚理事長】

蘋果常被譽為健康食品，西方人傳統上更有「每天一顆蘋果，不必找醫師」的說法，究竟蘋果是不是真的含有許多營養成分？

據頗具權威的科學期刊「自然」（Nature 2000；405：903-904）的報導可知，此說法不但有科學根據，而且好處遠多於人們想像。

蘋果為薔薇喬木科植物的成熟果實，色澤鮮豔，果實清香甜脆，味甘、微酸、性涼。其功效為生津止渴、益脾止瀉、清熱除煩；主治中氣不足、輕度腹瀉、便祕、消化不良、氣壅不通與高血壓等。茲將一些實用驗方介紹如下：

一、治輕度腹瀉

以拳頭大的蘋果10顆，洗淨、去皮核後，搗泥食用，每日4次，每次1顆（約100g）。1週以下嬰兒可服蘋果汁，每次半湯匙，每日3次。

二、治慢性胃炎

每日飯後食蘋果1個，對消化不良者效果尤佳。

三、治高血壓

可將蘋果洗淨搾汁服用，每次1顆（約100g），每日3次，10日為一療程；或每次2顆半（約250g），每日3次，連續食用。長食將有較佳的輔助治療效果。

「自由基」造成細胞破壞與疾病發生的問題一直備受醫學界關注，而如何消除過多的自由基則有賴「抗氧化物」的提供。以常見的維他命來說，維他命C、E、beta-carotene等皆屬於抗氧化物。

過去研究發現，綠茶、葡萄子與柑橘皮中皆有含量極高的抗氧化物，這些抗氧化能力高的水果因能防止自由基對細胞的傷害，所以始終被認為是防癌抗老的聖品。而蘋果中除了果膠、纖維與維他命群等傳統營養外，更含有極大量，可能多達數百種的抗氧化物。

康乃爾大學的研究亦發現，比起常見的抗氧化劑，一顆蘋果所含的維他命C雖不多，但卻相當於1500mg維他命C的抗氧化力。而且無論100％的純果汁或是整顆蘋果，都具有這種抗氧化力，並且還可抗老化、保護心血管免於中風，甚至能對抗早期癌症，同時兼具美容功效。但是一般市售蘋果汁多添加糖分或人工添加物來增加風味，如1瓶500c.c左右的純果汁就有240大卡的熱量，得慢跑30分鐘以上才能消化掉這些卡路里，所以不得不注意高熱量的問題。

然而吃整顆蘋果就不會有這種困擾，且其纖維量較多，還有增進消化排便的功效。惟在食用蘋果時，應注意其性偏涼，因此脾胃虛寒、腹痛腹瀉者不宜多吃；產後便祕、習慣性便祕及大病後便祕者則宜慎吃。

  

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