隨著文明進步，現代人的生活壓力日漸增加，也因而常疏於健康管理，導致癌症及心血管等各項文明病的發生比例居高不下。
透過定期健康檢查雖能達到對身體狀況的大致瞭解，但卻無法全面發現身體的問題，惟有透過日常生活飲食及運動，做好身體的健康改造，才能真正達到疾病預防及杜絕癌症的目的。
一、國人蔬果攝取量不及格
在看診諮詢過程中，深刻感受到現代人對於均衡飲食觀念的薄弱，檢視國人的飲食狀況，在蔬果的攝取量上，70％的人每天吃不到衛生署建議的每天每人應攝取3份蔬菜，約有90％的國人每天吃不到衛生署建議每人每天應攝取的兩份水果。如此缺乏蔬果的飲食習慣，是導致癌症發生率以及心血管疾病發生率提高的主要因素。
臺灣每年約有6萬多人死於癌症及心血管疾病，佔死亡人口的45％左右，而癌症及心血管疾病之死因，也長期高居國人死亡原因的前3名。
二、習慣環境改變
天天五蔬果已不夠
由於現代人生活習慣以及環境的改變，過去衛生署所提倡的「天天五蔬果」概念已不再足夠，2004年起，由臺灣癌症基金會及美國癌症協會（ACS）所提倡的「蔬果579」以及「彩虹原則」的飲食觀念，則是新一代的全民健康原則。
所謂「蔬果579」的觀念，是為了要提升國人食用蔬菜水果的份量，2至6歲之學齡前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬菜水果，其中應有3份蔬菜2份水果；6歲以上學童、少女及所有女性成人，應天天攝食7份蔬菜水果，其中應有蔬菜4份及3份水果；而青少年及所有男性成人，則應每天攝食9份蔬菜水果，其中應包含5份蔬菜及3份水果。
而蔬菜類的份量計算一份約為生重100公克（約為一碗生菜、半碗熟菜，一碗約為240C.C），水果類1份約為3～4兩（切好後約為半杯，一杯約為240C.C普通碗量）。
三、多攝取有色蔬果
有利健康
另外，為了提升全民健康，我也鼓勵大家多攝食有色蔬果，有色蔬菜水果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物，為保持健康活力、抗老化、降低癌症、心血管疾病發生率的重要物質。蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等7色，多彩猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果的營養價值皆不盡相同，所以都應均衡食用，而這項攝食原理即稱為蔬果的「彩虹原則」。
健康的身體必須從健康的飲食習慣開始，若是全民都能夠響應「蔬果579」以及「彩虹原則」的健康飲食新概念，相信必定能夠降低癌症、心血管疾病發生機率，使全民擁有健健康康的人生。
蔬果色彩分類及健康價值表
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色彩 |
健康價值 |
蔬果種類 |
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藍色及紫色 |
降低癌症之發生率、促進泌尿系統之健康、有助加強記憶力、抗老化 |
黑莓、藍莓、葡萄、茄子、葡萄乾、無花果、紫色甜椒 |
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綠色 |
降低癌症發生率、促進視覺健康、強健骨骼及牙齒 |
酪梨、綠色蘋果、綠色葡萄、奇異果、酸橙、綠色西洋梨、蘆筍、綠花椰菜 |
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白色 |
降低癌症發生率、促進心臟健康、維持膽固醇指數正常 |
香蕉、棕皮西洋梨、甜桃、白水蜜桃、白色花椰菜 |
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黃色及橘色 |
抗氧化 |
黃色蘋果、哈密瓜、黃色無花果、葡萄柚、金色奇異果 |
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紅色 |
降低癌症發生率、促進心臟健康、提升記憶力、促進尿道系統健康 |
紅色蘋果、紅橙、紅櫻桃、蔓越莓、紅色西洋梨、紅葡萄、紅葡萄柚、石榴、覆盆子、草莓、西瓜、甜菜、紅色甜椒 |
健康蔬果一日建議量（男性）
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早餐 |
100％蔬果汁一杯（1份）＋香蕉一根（1份） |
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午餐 |
一盤切好的蔬果混盤沙拉（2份）＋蘋果一顆（1份） |
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晚餐 |
炒熟的蔬菜一盤（2份）＋2／3個地瓜（1份）＋一盤切好的水果（1份）
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