茶多酚  有益健康

【王玉祥／彰化秀傳醫院血液腫瘤科主治醫師】

        近年來，眾多報告指出，喝茶能預防癌症及心臟血管疾病，因此喝茶養生蔚為風潮。

一、茶葉種類

        日常飲用的茶葉因產地及採摘時間、製作方法不同，種類名稱不勝枚舉，就製茶過程，略可分為紅茶（亦稱黑茶）與綠茶。西方人喜歡紅茶，味濃郁，東方人則偏愛綠茶的清香，紅茶與綠茶的差別，在於兩者製作過程不同。

二、茶葉製作過程

（一）紅茶：採集茶葉後，任其自然風乾數日，再行揉捻製茶，期間因酵素作用而氧化，使茶多酚轉換成茶黃質及茶紅質等成分。

（二）綠茶：採摘後盡速炒熱以去除酵素作用，避免氧化，因此能盡量濃縮、保存茶葉內原有的茶多酚。茶多酚的成分眾多，如兒茶酚、表兒茶酚、表兒茶酚沒食子酸等，這些成分構成綠茶特有的外色與氣味。

三、茶多酚與抑癌作用

        經由動物及人類臨床試驗，證明茶多酚能抑制癌細胞增殖，尤其是攝護腺癌。由於西方國家的攝護腺癌好發率高，因此喝茶或服用含茶多酚的藥物，已成為防治攝護腺癌的另類療法。

        此外，研究發現茶多酚能降低某種稱作「一型胰島素樣生長因子」的血中濃度，更能進一步抑制「一型胰島素樣生長因子」游離功能形態，使癌細胞生長受阻。茶多酚並可壓抑血管生成因子，使腫瘤無法新生血管，癌細胞不利於蔓延、轉移。

四、茶多酚與抗氧化作用

        茶多酚具強力抗氧化作用，加上茶葉內含維生素C及E，其共同抗氧化效果可消除有害人體細胞組織的自由基。當自由基氧化作用於沈積血管壁內皮細胞的低密度膽固醇時，會造成血管壁炎症反應，臨床表現為血管硬化現象，導致老人好發腦血管意外疾病及急性心肌梗塞，而研究證明喝茶能降低發生心臟血管疾病機率。

五、攝取茶多酚有益健康

        為了預防癌症與心臟血管疾病，目前鼓勵每天攝取200毫克以上的茶多酚，普通茶多酚的含量約占綠茶淨重量的15～30％，其中以表茶兒素為主。日飲2杯綠茶，加上天天五蔬果，必然對人體健康兩大殺手——心臟血管疾病與癌症有良好療效。

六、不良的茶多酚來源

        除了綠茶，巧克力亦因含有多酚而有相同功效，然而巧克力所含的其他成分卻會削減多酚對心臟血管疾病的益處。至於波霸奶茶是否也對身體有益，則視飲用奶茶後是否同時攝入多量的糖分、脂肪，甚至會致癌的人造色素與螢光劑。

七、天然飲食為佳

        雖然研究常指出某類食物有益人體，但效果常因人而異，因食物所含成分複雜，更因加工烹煮時的添加物，改變原有的療效。因此最好攝取天然、均衡的飲食，盡量減少不必要的人工添加物。

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