歡度中秋佳節　不再有負擔

　

中秋月圓總是給人一種團圓的氣氛，家裡不免俗的會收到各式各樣、口味不同的月餅，無論大人、小孩，在皎潔的明月下吃著月餅、柚子，或三五朋友相聚在一起烤肉話家常，都相當應景。然而對於許多慢性病患者，如糖尿病、高血壓、慢性腎臟病患，卻面臨忌口的問題，想享受當下，又怕對身體造成負擔與傷害。其實，若能了解健康飲食原則，慢性病患者也能歡度中秋，享受佳節！

一、各種慢性病患者飲食原則

（一）糖尿病：月餅淺嘗則止，建議攝取1/8或1/4個月餅即可。市面上推出許多強調低熱量的月餅，如冰皮月餅、低糖低油月餅，其內容物仍以澱粉為主，因此須適量攝取，避免過量，才不會影響血糖控制；柚子以1/4～1/3個代替1份水果的量；烤肉時，可多添加蔬菜食材（如圖1），肉串間搭配香菇、蔥、金針菇，既解膩又健康。

圖1　烤肉時應添加大量蔬菜，以免對健康造成負擔

（二）高血壓：須考量油脂與鹽分的攝取量，因此重鹹與酥皮類月餅並不適合食用，此外，含有高膽固醇的蛋黃餡月餅也應避免（如圖2）。烤肉時，避免食用加工食品，如甜不辣、香腸、貢丸，可利用新鮮蔬果、白醋自製烤肉醬取代市售烤肉醬。

圖2　高血壓患者應避免食用含高膽固醇的蛋黃酥

（三）慢性腎臟病：須限制蛋白質、礦物質（鈉、磷、鉀）攝取量，無論廣式月餅、豆沙蓮蓉月餅或冰皮月餅皆含高量鈉、磷、鉀，會對腎臟不好的人造成極大負擔，因此不建議食用各類月餅。烤肉時，應避免食用加工食品，如甜不辣、香腸（如圖3）、貢丸，可多準備蔬菜，減少攝取過多蛋白質。

圖3　烤香腸對慢性病患者而言，是要盡量避免的食物

二、自製健康烤肉沾醬

將檸檬汁、鳳梨、大蒜、洋蔥、胡椒粉、薑混合打泥。將食物烤熟，再沾自製沾醬食用，就能避免在刷上了一層層烤肉醬的情況下，攝取過多鹽分與熱量。

三、歡度佳節無負擔

慢性病患者只要遵守以上健康飲食方法，並搭配「三少一多」原則──少油、少鹽、少糖，攝取較多纖維並適量運動，如此一來便能歡度中秋佳節，身體也輕鬆無負擔。

臺北縣政府衛生局
2008.8.26

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