新飲食指南草案出爐　少奶少油多蔬果

為維護國人飲食習慣的健康，行政院衛生署委託臺灣營養學會擬定新飲食指南，建議國人應減少奶類和油脂類攝取，多吃蔬果多運動，才能活得健康，杜絕慢性病和癌症上身。

接受衛生署委託修訂飲食指南的臺灣營養學會理事長黃青真表示，舊的飲食指南是民國80年訂定，至今已有18年，國人經濟與營養條件、健康狀況已有很大的變化，營養需求應配合時代大翻修。目前國人所使用的飲食指南建議，成人每天五穀根莖類吃三至六碗、奶類一至兩杯、蛋豆魚肉類四份、蔬菜三碟、水果類兩個、油脂類二至三湯匙，營養師認為，這樣的飲食規畫太簡單，容易誤導民眾。

新版飲食指南仍維持六大類，但各類的建議內容均有所調整：

（一）將五穀根莖類改為全穀根莖類，現行建議攝取量為每天三至六碗，新版份量減少，還建議每天至少吃一餐雜糧飯或全麥麵包，減少精製食物攝取。

（二）油脂攝取量雖仍維持二至三匙，卻從過去15公克的湯匙，改為5公克的茶匙，份量足足少了三分之二。此外，新版建議攝取椰子油以外的植物油，每天還要吃一份花生、芝麻等堅果。

（三）蛋白質方面，參與新飲食指南規畫的中研院生醫所研究員潘文涵說：「現代人吃得少，要吃得更講究。」現行蛋白質攝取建議順位是蛋豆魚肉，新版則改為豆魚肉蛋，鼓勵植物性蛋白及脂肪含量低的肉類。但他也強調，這只是通則，必須視年齡、性別調整，像婦女因經期常有貧血困擾，建議可以多吃一些紅肉，生長發育中的孩子則可多吃一些蛋。

（四）新版以低脂奶取代原本的奶類，減少飽合脂肪酸攝取，建議攝取量約為每天1.5杯到2杯。

（五）蔬菜、水果部分，每天至少要吃三份蔬菜、兩份水果，蔬果攝取應以多樣化、當令為原則，深色蔬菜至少要占三分之一。

舊版	新版	說明
五穀根莖類	全穀根莖類	新版建議攝取量減少，三餐中有一餐改吃糙米、雜糧或全麥麵包
蛋豆魚肉類	豆魚肉蛋類	新版建議攝取量增加，鼓勵吃富含植物性蛋白質的豆製品，及脂肪含量低的肉類，像是魚類、家禽
奶類	低脂奶類	建議喝乳脂肪含量低於15％的低脂或是脫脂奶
油脂類	植物油及堅果種子類	新版建議攝取量減少，並選擇椰子油外的植物油，每天應包括一份（約一茶匙）堅果，像是芝麻、花生、腰果等
蔬菜、水果類	蔬菜、水果類	新版建議份量不變，宜選擇當令蔬果，食用時盡可能多樣化