改善關節炎 要「挑食」

 

 

吃什麼對關節較好?」這是很多病患的問題。食物可以幫助改善關節炎嗎?

關節炎與飲食的相關文獻不多,然而關節炎患者很多,美國至少有3,600萬人罹患各種型態的關節炎。要如何吃出健康的關節,獲得更好的生活品質,在此提出幾種有益關節健康的食物。

一、可減輕關節發炎的食物

關節炎是發炎反應,罪魁禍首就是前列腺素,有些動物油的脂肪酸是前列腺素的先驅物,會加重發炎反應,烹調食物時應避免使用動物油。而Omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生,減輕關節發炎,其最佳的來源是深海冷水魚如鮭魚、鮪魚、鯖魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、大比目魚,吃魚時不要炸的太焦。假如不吃魚,可服用魚油膠囊。

二、富含類黃酮素的食物

類黃酮素可加強關節內的膠質,減緩發炎反應,加速關節傷害的復原。富含類黃酮素的食物有柑橘、草莓類、有核的水果如櫻桃和李子、綠茶、蔥類及全穀類。

三、富含抗氧化劑的食物

關節炎原因很多,自由基扮演重要角色之一,這個不穩定分子在身體中徘徊,會侵襲或摧毀關節組織,關節炎本身也可能引發及加速新的自由基形成。抗氧化劑可以對抗自由基減輕關節炎。富含抗氧化劑的營養素為維他命A、類胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、硒等。

四、可補充流失營養的食物

關節炎病人可能因長期服用高劑量止痛消炎藥或類固醇,造成維他命C、葉酸、鋅、鐵、鉀及磷等營養素流失,故要補充富含這些營養素的食物。

好的飲食計畫可以協助預防或控制關節炎,但並非只靠飲食就可治癒關節炎,關節炎分很多種,須經醫師診斷並配合藥物、適當的運動、保持理想體重及復健,才是不二法門。

五、對關節有益的營養素及食物來源

營養素

食物來源

β-胡蘿蔔素

南瓜、木瓜、芒果、杏桃、蕃薯、菠菜、綠色萵苣

維生素C

奇異果、葡萄柚、柳橙、香瓜、番茄、芥蘭、青椒

維生素E

葵瓜子、麥芽、杏仁、核桃、腰果、花生、植物油

葉酸

綠葉蔬菜、柳丁汁、釀造的酵母

海產類、大蒜、洋蔥、全穀類

牛奶、蛋、肉類、海產、大豆、花生

肉類、蛋、肝、豆類、乾燥水果、深綠色蔬菜、菠菜

瘦肉、馬鈴薯、香蕉、柳丁汁、鱷梨、乾果、豌豆

魚、家禽、瘦肉、內臟、蛋、無脂牛奶、低脂酵母乳、黃豆和花生醬

製表/張棋楨

  張棋楨/台北醫學大學附設醫院風濕免疫過敏科主任

99.04.13

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