居家芬多精──檸檬羅勒　淡淡果香

　

夏日最受歡迎的香草植物，羅勒可是排名一、二名喔！

一、羅勒的種類

羅勒有很多種，包括甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒等，就連九層塔也是家族成員之一。羅勒喜歡全日照的環境，最適合在夏天種植，但勿種植在過於潮濕、悶熱的環境，以免生病。 二、羅勒的用法 　　羅勒葉常用於各國料理中，義式青醬麵、九層塔煎蛋等，都是很經典的料理。

將羅勒葉、番茄片、起司片拌入酒醋，再淋上橄欖油，就成了著名的義式前菜。

在羅勒家族裡，檸檬羅勒的葉片，具有九層塔與檸檬的綜合香氣，是少數可以泡茶的羅勒，無論是泡茶，或是做涼拌菜（或低溫烹調），都有一股淡淡的檸檬與柚子香氣，若是高溫料理，味道就跟九層塔一樣，是一種很實用的香草。

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 和香草說說話．尼克／人間福報 民國98年9月2日　第12家庭版

 

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