一、八寶素粽材料
糯米、黑豆、薏仁、燕麥、黑米、紅米、花生、腰果、素肉、香菇、紅蔥頭、蘿蔔乾、筍子、醬油、十餘種香料，不添加任何化學添加物。
二、香料油
（一）材料：八角15g、花椒22g、小茴香10g、山藥25g、桂枝10g、草果2個、丁香10～15棵、陳皮8g、甘草5片、肉桂3g、月桂葉4片、白荳蔻3g、老薑切片（0.1～0.2公分）150g、油2又1／2杯。
（二）做法：
（1）全部材料一起下鍋炸，大火煮滾後馬上轉小火，慢慢炸至薑片捲起微焦。
（2）轉大火30～40分鐘逼出香味，濾掉香料留下油（餘下香料可留做素滷湯之材料）。
三、粽子米
（一）材料：香料油120g、油60g、糖80g、海天香菇老抽75g、鹽60g、水1000g、黑胡椒3g、薑末30g、泡好的米6500g、泡好的花生1000g。
（二）做法：
（1）油全部加入鍋中，先放薑末，再加糖、老抽。
（2）炒滾後加入米、花生拌勻。
（3）加鹽、水，炒到汁收乾，再加入胡椒粉拌勻。
四、粽子內餡
（一）材料：香料油300g、油500g、香菇切塊800g、泡好的素肉2400g、胡蘿蔔絲600g、切碎蘿蔔乾1200g、糖60g、黑胡椒5g、薑末120g、鹽50g、老抽50g、水1000g。
（二）做法：
（1）將油加熱，先放薑末，再加香菇炒香。
（2）放入素肉慢慢炒到微焦微黃，再加胡蘿蔔絲炒軟；之後加醬油、糖、鹽拌勻。
（3）加入蘿蔔乾和水，燒到汁收乾，再加胡椒粉拌勻。
五、粽子做法
用兩張粽葉，放入一大匙粽子米，加一大匙粽子內餡，再放一大匙粽子米，包起來，重約110g。包好放入壓力鍋中，煮約30分鐘。
王培仁／人間福報
民國99年5月15日 第B2蔬食園地版