涼拌爽脆、炒煮美味
小黃瓜本身是翠綠色，吃起來感覺清爽、去暑，料理方式大多以涼拌為主，拌沙拉、拌鹽、拌麻油醋都是可口的小菜。拌沙拉可加番茄、西洋芹、蘋果、葡萄乾，灑點檸檬汁或水果醋，酸酸甜甜脆脆，爽口又養生，但沙拉醬脂肪多，不宜多吃。
小黃瓜除了涼拌食用外，炒、煮、泡、醃都很合適。不同處理方式也呈現不同脆度、不同口感。
注意刀工、輕鬆入菜
小黃瓜入菜，刀功是關鍵。有人將小黃瓜整條洗淨，就喀嗞喀嗞地咬，也有人抹鹽沾醬，增加口感去生澀。小黃瓜可切段、切塊、切片、切丁、切絲，也可採滾輪式切法。通常醃漬，可先曝曬再揉鹽，才不會太鹹；使用醬油醃漬時，可加點糖中和鹹味。小黃瓜可與其他食材一起入菜如番茄、肉絲、蒟蒻、豆干絲等，都能凸顯小黃瓜本身的美味。
小黃瓜烹煮很容易熟，不宜久煮，否則變色、變味難以入口。小黃瓜也不必削皮，有廚房新手鬧笑話，小黃瓜削皮煮湯，結果上菜時已「不成形」，笑倒一桌客人。
小黃瓜製作簡單又可口，不妨在家動手試試，你也能成為料理高手。
煮夫／人間福報
民國99年4月20日 家庭第12版