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  美食新主張  
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書 名 鮮果變奏曲:秋冬Menu 
作 者
鄭衍基 書系名稱 美食新主張  
繪 圖  
書 號 998020 
I S B N
9575740467  CIP 427.3 
條 碼 9789575740467 
開 本
16開  定 價 300 元
頁 數
106 會員價 300 元
類 別 食譜
適讀索引 一般大眾,  
出版日期 1998-09-01
得獎紀錄  
【作者簡介】
  鄭衍基,福建省福州市人,現任國賓飯店粵菜廳主廚;輔仁大學、實踐設計管理學院生活應用科學系技術講師;中廣「女人香頻道」、教育電臺「談心時間空中廚房」節目餐飲主講。曾獲1981年、1985年∼1987年、1993年、1995年國內外烹調大賽金牌獎,並榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。著有《廣東名菜》、《蔬果切雕與盤飾》、《家庭精緻套餐》、《中國地方家常菜》、《創意美味素食》、《開胃小菜》、《創意粥品》、《家常變飯》等作品。
   

【內容簡介】
  本書以臺灣、進口水果及加工製品二十餘種,製作出62道清爽美味的果肴,並提供煮夫、煮婦們各種水果入菜技巧、典故、選購法、食用法。

【目錄】
啤梨炒雙鮮、香蘋蘆薈盅、竹筒龍眼雞、酥炸檸香花枝、吉利石榴排、殷紅丁骨排、椒鹽柿餅、櫻桃酒燴帝王蟹、腐皮翡翠酥麵、乳香生蠔、五味毛丹鮮魷、油氣燒香魚、芝麻薯棗、吉利黃金、橙汁香檳骨、涼拌粉絲柚、木瓜炒雙鮮、牛肉茄盅、咖哩牛肉、蔗汁奶黃糕、墨魚果飯 

 
 
 
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