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  新High少年系列  
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書 名 變化你飲食 
作 者
張敏超 書系名稱 新High少年系列  
繪 圖  
書 號 930051 
I S B N
9789575307301  CIP 411.3 
條 碼 9789575307301 
開 本
19*21cm  定 價 300 元
頁 數
204 會員價 300 元
類 別 健康、飲食
適讀索引 國、高中,  
出版日期 2010-08-05
得獎紀錄  
【本書的啟示】
  青少年養成正確的飲食習慣,不僅有助於他們的成長與發育,甚至影響到成年以後的飲食型態和健康狀況。本書重申均衡攝取各類食物及營養素的重要性,並期待讀者在生活中持續實踐,健康活到一百歲。

【本書特色】
1.內容涵蓋範圍廣泛,均針對現代人的飲食習慣提出實用方式。
2.作者更把製造方式提供給讀者,例如茶、酒,增加該種食物的的常識,增添閱讀樂趣。

【作者簡介】
  張敏超
目前任職於工業技術研究院,經常受邀至各級學校及機關團體專題演講;也是以提升國內中、小科學教育水準為主之張昭鼎紀念基金會執行長,並曾擔任以工業產品開發技術介紹為主之《科技雜誌》主編、總編輯共十年。  

【內容簡介】
 

本書分為十二個章,從飲食習慣的建立,各區域飲食的特色及對健康的影響,到各種營養素、水果、各式飲品(如茶、咖啡、酒)、益生菌、有機飲食,除了對身體的好處及壞處之外,也詳細說明其在身體機能中運轉的化學機制,告訴讀者該怎麼適量攝取。最後作者將我們現代人最容易忽視的早餐,特別專篇提出來,告訴讀者早餐的重要性。

【目錄】

﹝推薦序﹞
活力健康 享受人生──吳秀珍
健康飲食HOW & WHY──孟慶台
值得親子共讀的好書──王士玫
﹝自序﹞
健康飲食習慣的養成,方法超簡單──張敏超

PART 1長壽是因為有良好的飲食習慣
PART 2健康的關鍵在於均衡的飲食
PART 3不可或缺的礦物質
PART 4為什麼要吃蔬菜與水果?
PART 5油炸、燒烤的食品不能多吃
PART 6一日之計在於晨──早餐決定你今天的工作品質
PART 7做一個健康的素食、生機飲食者
PART 8腸內清道夫──益生菌
PART 9快樂的心情有撇步
PART 10認識酒的化學與代謝
PART 11喝茶好處多
PART 12咖啡與健康

 

【序】
 

【推薦序】
活力健康,享受人生

「健康」是每個人的心願,而「長壽」是最終目標。作者以其淵博的學識,淺顯易懂的文字,寫出《變化你飲食》一書,內容豐富,見解精闢,值得推薦為保健必備的優良讀物。
健康的關鍵在於對均衡的飲食有正確認知,進而力行實踐。書中提供生食、熟食。葷食、素食以及各類食材營養功能等分析;礦物質等各金屬離子正確配合,發揮最佳功能的介紹與使用;改變飲食習慣,長期食用定量蔬果可以預防癌症、心血管疾病和糖尿病;吃米帶點糠,營養又健康;戒菸限酒,健康長久;吃得巧,睡得好,長生不老。
不良的飲食習慣常是疾病的成因,而飲食均衡的人應有極佳的食欲,品質好的睡眠,生活充滿活力,做事有效率、對周遭表現關愛,我所認識的本書的作者就是實踐者。
我與作者結緣甚早,素知他對飲食養生有深入的鑽研與體悟,筆者成長於鄉間,自幼受父母規律生活、簡單飲食的影響,因而對書中的飲食觀點深有同感。詳讀本書後,對怎樣才能吃得健康,有求醫不如求己的信心,有如進入寶山,收穫豐碩。
保健決定我們一生的健康,要把握當下,閱讀《變化你飲食》,養成良好的飲食習慣,健康有活力地享受延年益壽的人生。

                  新竹市虎林國中校長/吳秀珍

【推薦序】
健康飲食HOW&WHY

看一個人的年齡,只需看他喜歡看什麼書,再觀察一下表情,便可略知一二!不信,你可在捷運或是高鐵上做做實驗。什麼人喜歡看健康類的書呢?當然是注意健康的人。
有哪些人會注意健康呢?我想除了周遭有失去或快失去健康的親人,以及與從事保健相關工作的人士外,還有一種是特別關心別人的人。我想本書作者即為最後這一種人─愛人,希望所有人都吃得健康。從我服務學校裡的許多同事中,我深切了解到作者尤其關心下一代的健康問題,我想他希望透過本書內容提醒年輕的父母,在照顧成長中的孩子時,尤其要特別注意到他們與成人不同的營養需求。
說起健康的資訊,因為太容易取得,所以大家好似都有一套自己的健康飲食觀,例如:吃些什麼?怎麼吃?但為什麼要吃這些東西的來龍去脈,就無法像專家如是說而只能輕輕帶過。何況,不怎麼確定的事,怎能有效地執行呢?怎能抵擋那股來勢洶洶的嘴饞呢?因為,好習慣的養成,單靠意志力,恐怕不如「知其然,亦知其所以然」來得有效吧!
這本書的特色就是作者以其非常專業的化學背景,為大家剖析與整理出攝取各種食物在體內所產生的生化反應與影響,清楚且條理的說明,再結合作者、家人、朋友與自身的實踐所獲得的心得,深具說服力。
我所認識的作者是一個極有耐心、鍥而不舍的人,隨時不忘苦口婆心地叮嚀大家多喝茶,注意身體健康。這次,他竟然還一不作二不休地,乾脆出一本書,他想關懷更多人健康的心意,由此可見。
最後要說的,當我乖乖吃健康的早餐時(頻率愈來愈高),我心中充滿感恩!因為這本書,讓我知道什麼樣的早餐才算健康!想知答案,就請您從書中去找吧!
                       新竹市虎林國中老師/孟慶台

【推薦序】
值得親子共讀的好書

身為一個母親,維護全家人的健康是第一要務,為了健康,我總是有一些堅持,但有時難敵孩子們的口腹之欲,偶爾一些小小的通融,還是免不了要來個機會教育,傳達健康飲食的重要。其實,孩子們多多少少都懂這些道理,只是令人垂涎三尺的食物處處可見,對他們來說理性抗拒誘惑,何其困難?而當孩子用期盼的眼神、試探的口吻詢問:「媽媽,小胖說學校對面早餐店的黑胡椒鐵板麵很好吃耶!」,我通常是微笑點頭回應:「嗯,所以呢?」,這樣的回應,小孩們意識到有可能娘會來一段長篇大論嗎?孩子也總是無趣地回答:「噢!沒事!」。
作者是我的好友,希望我能以家長的立場提供意見,心想:坊間這類的書還少嗎?作者大費周章忙個什麼勁兒啊!待收到新書定稿,基於好奇吧!暫且擱下手邊家事,在客廳找個舒服的位子坐下,讀著讀著,咦!這不正是我長期以來,苦口婆心灌輸給孩子的健康飲食概念嗎?我常告誡孩子:這個要多吃,那個不可吃,卻說不出所以然。這本書讀起來淺顯易懂,且具說服力,足見作者的用心與功力,是一本值得親子共讀的好書。忍不住挑了幾篇給孩子們傳閱,結果,大家都看完了整本定稿,還不時提出來討論,與家中飲食習慣作一番比較,結論是:
大寶(17歲):媽媽,這本書什麼時候問市,我想買一本放在班上傳閱。
二寶(15歲):媽媽,妳以後不用問我要吃什麼了,書上都有寫。
三寶(14歲):還好書上提到的東西,大部分是我喜歡吃的。
至於家中還仍在念幼稚園中班的小寶(5歲),苦於無法看懂書中講些什麼,在哥哥們七嘴八舌熱烈討論之時,突然冒出一句話:媽媽,我要吃和哥哥一樣的東西。

                                              新竹市虎林國中家長會委員/王士玫


【自序】健康飲食習慣的養成,方法超簡單
《變化你身體》一書出版後,許多周遭的朋友,即希望我能從化學的觀點,談談日常正確的飲食觀念。嚴格說來,由於人體的新陳代謝系統是一個複雜的生化反應系統,所以,從化學的觀點來談飲食觀念,也是合理而自然的事。然而,那麼複雜的生化反應系統,要用三言兩語而且大眾能了解的話語,來談飲食與健康的關係,並不是一件容易的事情。為了不負大家的期望,也希望本書不是人云亦云的資料彙整而已,因此,在寫這本書的過程中,確實花了許多時間來蒐集和消化網路、專業書籍得來的相關資料,也看了為數不少的國內外相關學術期刊文獻。所以,本書可說是筆者這方面資料閱讀心得的整理。
前些時候,筆者曾參加一個國中家長有關飲食與健康讀書會的導讀,發現許多媽媽從網路、電視節目或口語相傳,所獲得的一些飲食觀念並非完全正確,更促成我要出版這本書的心意。成長中的小孩,飲食內容與方式影響爾後一生的健康,希望這本書的出版能給家中有在學孩子的媽媽們參考。
科學家已經證明,除了少數的遺傳疾病外,現代人的疾病,尤其是慢性疾病、癌症,九成以上與日常飲食有關。愈來愈多人注意身體的保健,所以,市面上有關這方面的書籍很多,三教九流、各行各業的專家都出書談飲食與健康,從醫生,到命理星座專家都有,這些書常是過於深奧,或者相關說明語焉不詳,尤其有些更匪夷所思,缺乏科學根據。最近一些電視節目也引起筆者的注意,除了出現許多所謂的美食節目外;另外一個現象是,有愈來愈多的節目也談到飲食與身體健康話題。在這兩類節目中,我發現他們所談的,很多是不利於身體健康的食物調理方式,當我們對此現象無法改善時,身為一般老百姓的我們,只有自求多福,自己加強這方面的正確知識與觀念,以避免被誤導,這也是我寫這本書的動機之一。
讀者看完本書以後,就會發現健康飲食習慣的養成,其實是非常簡單且有方法的,但是正確的飲食習慣的養成,必須日積月累,持之以恆,這樣,你才能達到身體健康、長命百壽的最終目的。

 
 
 
 
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